Kohlensäurehaltige Getränke erhöhen den Blutspiegel des appetitanregenden Hormons Ghrelin. Dies zeigten Forscher der palästinensischen Universität Bir Zait zunächst bei Ratten. Diese nahmen innerhalb eines Jahres mehr an Gewicht zu als ihre Artgenossen, wenn sie kohlensäurehaltiges Wasser tranken. Auch bei gesunden Probanden, die kohlensäurehaltige Getränke tranken, wurde ein Anstieg des Ghrelin-Spiegels gezeigt.
Die Erklärung: Ghrelin wird überwiegend in Epithelzellen des Magenfundus gebildet. Die Kohlensäure weitet den Magen, dadurch werden die Zellen zur Ausschüttung von Ghrelin angeregt. Allerdings ist Ghrelin nur eines von vielen Hormonen, die an der Regulierung unseres Appetits beteiligt sind. Daher wäre der Verzicht auf Sprudel kein Garant für eine Gewichtsabnahme.